酥脆鮮嫩的金絲蝦球怎麼做又香又好吃
主料
沙蝦 :250輔料
土豆 :200具體步驟
1.準備食材。
2.將蝦頭和蝦殼去掉,留下蝦尾。
3.蝦洗淨後劃開尾巴,把沙線去掉,乾淨口感也很好。
4.蝦中加半勺鹽、1勺料酒調點底口,醃5分鐘去腥。
5.將土豆洗淨去皮,先切成薄片,再切成3釐米長、0.1釐米的細絲。
6.土豆絲放入水中浸泡,去掉澱粉讓它泡硬。
7.小碗中加入麪粉、生粉、泡打粉和一個雞蛋,再加一點水攪拌均勻,調成麪糊。(濃稠度:筷子拿起來,麪糊呈一條直線流下來)
8.鍋內倒油,燒至5成熱時,將土豆絲瀝去水分倒進油鍋中炸大約30秒。
9.變硬變成金黃色時將土豆絲撈出來。炸的時候油溫不能太高,要注意觀察不要炸糊了。
10.將蝦裹上面糊。
11.下鍋炸至金黃色,撈出。
12.再將蝦放入油鍋中炸至金黃色,蝦需要炸兩次,第一次讓它炸熟,第二次爲了上色。
13.炸好的蝦夾出,放在吸油紙上吸去多餘的油。
14.在炸好的蝦外面,裹上沙拉醬,在裹上炸好的土豆絲。
15.裹成一個球狀。
16.金黃色的蝦球,裏面是一隻只大蝦,看着就超有食慾誒!
1、蝦需要炸兩次,第一次讓它炸熟,第二次爲了上色。
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