口感豐富的香蔥火腿麪包怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :2酵母 :3
高筋麪粉 :200
純牛奶 :75
無鹽黃油 :35
白糖 :30
雞蛋 :1個
輔料
沙拉醬 :適量蔥 :適量
脆皮腸 :適量
具體步驟
1.準備所有材料
2.黃油提前室溫軟化
3.雞蛋用筷子打散
4.雞蛋倒進麪包桶裏,留出一點兒蛋液最後發酵結束刷麪包表面
5.將黃油、白糖、鹽和牛奶倒進麪包桶裏
6.倒入高筋麪粉,倒入酵母,啓動【和麪】程序
7.和麪結束後,啓動【發酵】程序1小時進行基礎發酵
8.麪糰發酵至兩倍大,用手指向下戳一個洞不會回縮就好了,我是個懶人,排氣嫌麻煩,基礎發酵結束後直接啓動和麪程序三到四分鐘,進行排氣。
9.排氣後的麪糰分成9等份,滾圓。(一份約43~44克左右)蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
10.取一個小麪糰,壓扁、用擀麪杖擀成橢圓形
11.翻面後壓薄長底邊
12.自上而下捲成條
13.將麪糰搓長
14.兩頭相接放在紙模裏,我這個麪糰太小,一個紙模裏放了兩個,擺好後都放到烤盤上,後來還想弄不同造型,於是弄了三個直接擀成橢圓形,放在烤盤上。
15.將麪糰放在溫暖溼潤處進行最後滴發酵,我直接放到東菱烤盤中層烤網上,底層用烤盤裝水,烤箱扭到“智能發酵”,大約40分左右就好了。
16.發酵結束後,在麪糰表面刷蛋液,將脆皮腸切開放到船形紙模的麪糰中間,橢圓面團上放了一整根。
17.在香腸上按“之”字擠上沙拉醬,我的沙拉醬剩底兒啦擠不出來,各種“之”字造型,最後撒上一層小蔥花,完成。
18.放入預熱至180度的烤箱中層,上下火,烘焙15分鐘左右即可。
此處用了船形紙模,造型就太不好意思啦,大家將就看下吧,整形技術還有待提高,只能靠拍照道具吸引下眼球啦哈哈~
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