口感豐富的蘋果麪包怎麼做又香又好吃
主料
乾酵母 :20公克鹽 :15公克
奶水 :390公克
糖 :250公克
蛋 :125公克
中筋麪粉 :1030公克
奶油 :165公克
輔料
具體步驟
1. )將所有材料1置於大盆中一起拌勻至顆粒溶解。
2. )將中筋麪粉倒入上述材料中,用橡皮刮刀拌勻成麪糰後,即可將奶油加入麪糰中,可以不斷將麪糰於檯面上甩打,以利麪糰出筋,至麪糰表面光滑不黏手即可。
3. )此時即可將麪糰滾圓置於抹油的容器中,蓋上保鮮膜以防表面乾燥結皮,進行基礎發酵10分鐘。
4. )完成基礎發酵的麪糰,即可桿平成約0.5公分厚度,和家用烤箱烤盤一樣的大小。
5. )在麪皮上壓線,用牙籤戳洞後,鬆弛30分鐘進行最後發酵。
6. )最後發酵完成後,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10~12分鐘即可。
7. )烤焙出爐後待冷卻即可分切成小塊。
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