口感豐富的蔥油香酥餅乾怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :100酵母 :2
輔料
鹽 :3豬油 :26
植物油 :15
玉米澱粉 :50
麥芽糖 :20
清水 :45
蔥花 :12
具體步驟
1.先和水油皮:面盆裏放入麪粉100g、植物油15g、麥芽糖20g、酵母2g、水45g
2.和成麪糰揉至表面光滑,覆蓋保鮮膜進行發酵(大約40分鐘到1小時)
3.在發酵麪糰期間,來製作油酥麪糰:面盆裏放入玉米澱粉50g、豬油26g、鹽3g、蔥花12g(蔥花切得越細越好)
4.將其混合均勻揉成團備用
5.將發酵好的水油皮面團擀成圓形,把油酥麪糰包入其中
6.包好後,收口向下並覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
7.面板上撒上面粉,將鬆弛好的麪糰擀成長方形後,把麪皮兩端對摺到中間位置
8.再對摺過來,然後再將其擀成長方形,再對摺
9.經過兩次對摺後,擀成厚度約0.2cm的長方形,並用叉子在麪皮上扎出無數小眼
10.再將麪皮邊角修理整齊
11.切割大小均勻的小方塊
12.將切好的餅乾坯放入烤盤內,並噴灑清水
13.烤箱上下火180度預熱,將烤盤放置於烤箱中層,烤制15分鐘左右,上色即可
14.烤好放涼後,放入密封袋保存即可
1、水油皮的水量要視麪粉的吸水程度酌情攝入2、製作酥油麪團的油,可隨個人喜歡的口味,改換成黃油或植物油3、沒有麥芽糖,可以換成細砂糖或其他糖類4、烤制餅乾時,要按照自己烤箱的習慣溫度來烤制
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