時蔬面怎麼做又香又好吃
主料
菠菜 :適量胡蘿蔔 :適量
南瓜 :適量
紫薯 :適量
麪粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將菠菜、南瓜、胡蘿蔔用料理機打成菜泥,越細膩越好。加少量水,和麪粉和成光滑麪糰,注意面要和的硬一些。紫薯上鍋蒸熟,碾成泥,與麪粉以1:1.5到1:2的比例混勻,注意,此步驟不加水,只是用手反覆碾搓,這一步是不會形成麪糰的,基本碾均勻後,逐步少量加水,直到和成麪糰,麪糰也要和的略硬。醒20分鐘。不要驚訝,照片裏的麪糰就是真實顏色,沒用任何色素之類的東西,純天然哦。在醒面過程中可以做滷。我做的是最簡單的番茄雞蛋滷。
2. 用壓面機或者直接擀麪,做成麪條,下鍋煮。水開即可。因爲紫薯面相對酥一些,煮的時間入鍋過長就會粘軟,不夠勁道了。
打菜泥的時候要加水不要濾過菜渣,裏面含有植物纖維,此外,菜泥很細膩,完全不用擔心口感問題,依然會勁道的。打菜泥的時候,除了紫薯其他蔬菜都要用生的,因爲植物色素加熱後有的會被破壞,做出來的麪條就會顏色暗淡。
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