啤酒香菇牛腩(砂鍋版)怎麼做又香又好吃
主料
牛腩(切塊) :適量土豆(切塊) :適量
腐竹(泡軟) :適量
香菇(泡軟) :適量
輔料
料酒 :適量老抽 :適量
辣椒 :適量
花椒 :適量
丁香 :適量
香葉 :適量
茴香 :適量
桂皮 :適量
大料 :適量
冰糖 :適量
啤酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 鍋中倒入適量的冷水,加入料酒,可以適當多放一些。下入花椒少許,倒入牛腩,飛水,開鍋即可關火撈出瀝乾備用。
2. 炒鍋倒入適量的油,5成熱的時候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那種程度都可以拔絲了。
3. 待冰糖溶化後,放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續翻炒。炒好後關火備用。
4. 準備好的香料有:花椒,丁香,香葉,茴香,桂皮,大料。
5. 取一砂鍋,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香葉等香料,大火燒開
6. 再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中,繼續倒入餘下的半瓶瓶酒。
7. 加入泡軟的香菇,可以再一開始燉肉的時候就放入,一個是香菇提香,另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。用鹽調味後,蓋蓋小火2個半小時。
8. 2個半小時後,放入泡軟的腐竹。
9. 同時放入切好的土豆,在燉煮半小時左右即可。可以根據牛腩的口感來決定。
1.牛腩不用切的太小,大一點倒好吃,寬度約3cm左右比較合適。2.建議一次性加好水,不要中途加水,會很影響口感和味道。3.我用了一瓶啤酒,不夠的話可以用清水補充。但最好是一開始就加夠足量的。
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