自制手工雞蛋卷怎麼做又香又好吃
純手工雞蛋卷,濃濃的雞蛋香味和黃油一起燙熟,待冷卻後酥脆的口感,讓人難以忘懷。這樣的民間小吃以前非常盛行,隨着時代的發展,這樣的民間小作坊越來越少,但是,吃貨們現在可有福利了。自己在家做,還可以自己加作料,更甜還是更多黃油,都自己說了算,特別棒。
主料
低筋麪粉 :130細砂糖 :95
蛋黃液 :適量
全蛋液 :適量
黃油 :140
輔料
黑芝麻 :適量具體步驟
1. 將全蛋液和蛋黃液全部倒入料理盆中,攪打均勻
2. 接着倒入細砂糖和鹽,用蛋抽攪打至砂糖完全溶解。
3. 黃油隔水融化。
4. 稍微冷卻一下後倒入到蛋液中,拌均勻
5. 篩入低粉,拌勻
6. 撒入適量黑芝麻,徹底拌合成均勻的麪糊。沒有芝麻可以忽略這步。
7. 蛋卷模提前預熱好,手放在正上方10CM處,能有熱乎乎的感覺即可,挖一小勺麪糊到蛋卷模中間
8. 放入麪糊後,迅速蓋上蛋卷模,兩面用小火烘烤至熟。
9. 最後用筷子迅速捲起,捲起後,收口在下,抽出一支筷子整形,不圓的地方用筷子壓一壓即可。
10. 冷卻後打包,密封保存,脆脆的哦
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