自制紅豆天使蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :45雞蛋清 :3個
玉米澱粉 :9
低筋麪粉 :24
輔料
蜜紅豆 :適量鹽 :少許
具體步驟
1.三個分離出蛋黃的蛋清
2.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴檸檬汁或者白醋,加入1/3的糖
3.全程再分二次加入細砂糖,打到帶彎鉤的溼性發泡。
4.低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩後,倒入蛋白中。
5.採用抄底翻拌的手法用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻,攪拌好的樣子是很順滑的
6.在蛋白糊裏放入適量的蜜紅豆
7.抄底翻拌,是蜜紅豆完全被蛋白包裹均勻
8.將蛋糕糊裝入裱花袋,這樣可以方便接下來的操作
9.硅膠模具用刷子抹一點油抹勻,一點就好不要多的流油
10.將蛋白糊擠入模具
11.再用刮板抹平,手抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來。
12.然後放入預熱好的烤箱,180度,中層上下火烤20分鐘左右即可出爐。
13.出爐倒扣即可脫模,可在蛋糕上篩點防潮糖粉裝飾一下
小英子心語:1、鹽對改善天使蛋糕的風味與色澤很有幫助,雖然用量很少,但不可忽略哦。2、天使蛋糕口感有韌勁,並不是所有人都喜歡。因此製作天使蛋糕的時候,可以添加少量的玉米澱粉,使蛋糕的口感更爲鬆軟。3、硅膠模具雖然不沾,但是在使用前塗一點油還是非常有利於脫模的。
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