天使蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
植物油 :40輔料
牛奶 :50具體步驟
1.將植物油和牛奶攪拌均勻
2.加適量香草精。在這裏強調一下。大家可以選擇天然提取的香草精,這個還是很有必要的,目的是爲了去蛋清的腥味。但不要用檸檬汁替代,檸檬汁在這個配方里去腥效果並不明顯。
3.加入過篩的脫脂奶粉和低筋麪粉
4.將麪糊攪拌均勻即可然後取五個蛋清(這個配方是不需要蛋黃的)
5.細砂糖分三次加入蛋清中,打發至大彎鉤狀即可
6.先取二分之一的蛋白霜到牛奶糊中翻拌均勻
7.再倒回剩餘的二分之一蛋白霜中翻拌均勻
8.將麪糊倒入烤盤。 170度中層烤18分鐘
9.出爐後震盤脫模。因爲我們需要反捲。所以我們要翻轉過來。使正面朝上
10.將淡奶油與細砂糖打發
11.蛋糕的首尾切掉。尾部斜切,這樣捲起來比較好看
12.抹上奶油 藉助擀麪杖捲起,冷藏半小時以上
13.Q彈口感的天使蛋糕卷就做好了
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