自己做的西葫蘆餃子怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :300西葫蘆 :350
麪粉 :350
輔料
芝麻油 :適量醬油 :適量
韭菜 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
雞精 :適量
花生油 :適量
具體步驟
1.將麪粉加入一個雞蛋,少許鹽
2.加溫水揉勻蓋保鮮膜醒發半個小時左右。
3.準備其他食材。
4.一小把花椒一個八角二片香葉指甲蓋大小的桂皮放在碗中,用溫水泡半個小時(用來代替料酒)
5.豬肉切成小丁,然後加入薑絲一起放入絞肉機中
6.高速約40秒攪成肉餡。
7.在肉餡中加入兩大勺泡好的花椒水,順一個方向攪打上勁。
8.再加入拌勻醬油入味略放。
9.西葫蘆切成小段用絞肉機低速約三十秒切成絲。
10.略擠出水份。
11.將西葫蘆絲粗粗的切成幾段。
12.將韭菜也切成細段放入。
13.加入芝麻油花生油雞精鹽拌勻。
14.醒好的麪糰搓成長條,切成小劑,擀成中間厚,兩邊薄的小劑。
15.放入肉餡。
16.包起來。
17.煮熟撈出即可。
小貼士:1、麪粉中加入雞蛋和鹽可使餃子皮筋道,久煮不破。2、西葫蘆水份較大,新手還是擠出再調餡爲妙。3、用花椒水代替料酒來去腥提味調餡,味道更美。
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