蔥肉雪菜烙餅怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

中筋麪粉 ：500
溫水 ：300-350ml

輔料

雪菜 ：200
五花肉 ：150
蝦皮 ：50
雞蛋 ：一個
蔥花 ：一小碟
白糖 ：一茶匙
味精 ：1/3茶匙
油 ：1-2茶匙

具體步驟

1. 餡料：將雪菜在清水裏浸泡10分鐘後擰乾水份，切成細絲。鍋裏放1-2茶匙油，放入雪菜細絲和五花肉末一起炒熟，加入少許白糖和味精調味。（雪菜本身有鹹味，不需放鹽）雞蛋一個打散在熱鍋裏用少許油攤成雞蛋皮，切成丁；另外備好蝦皮和蔥花。

2. 麪糰：中筋麪粉500克，加入300-350ml溫水攪拌成雪花片，再揉成較軟的麪糰，摘成劑子，蓋上擰乾的溼巾餳發10分鐘。

3. 案板上撒點乾麪粉，將劑子取出也沾點乾粉，壓扁成餅狀。

4. 將雪菜肉末、雞蛋皮、蔥花、蝦皮放在麪餅皮上面。

5. 將餅皮包攏收口。

6. 再在餅坯上撒點乾麪粉，壓扁，兩面都要壓扁，或者用擀麪杖輕輕擀開。

7. 平底鍋中火預熱，放入餅坯開始烙餅。第一面需要烙制3-4分鐘再翻面烙制。

8. 另外一面同樣需要烙制3-4分鐘後，改中小火每隔1-2分鐘翻面一次，直到餅皮烤得兩面金黃硬挺酥脆，總的時間大約在10-12分鐘便烙制完成。注意：千萬不能心急開大火烙制，以免烤焦！

9. 在普通的炒鍋裏，液化氣開中小火，也同樣可以烙製出酥脆的烙餅。

10. 烙好的餅取出放在砧板上，切成四瓣，裝盤。

11. 鹹鮮噴香的蔥肉雪菜蝦皮烙餅，餅皮脆脆的，一咬就碎，好香啊！你也來一口吧。

烹飪技巧

千萬不能心急圖快，一定要開始用中火，再轉小火烙制。不怕麻煩勤翻動，纔會烤得酥脆硬挺。否則餅皮就不脆。