豪華海鮮螺螄粉的做法 豪華海鮮好歡螺螺螄粉 豪華海鮮螺螄粉怎麼做
“對於本鹹魚君一個道地的柳州魚來說,嗦一碗普通的螺螄粉早就不能滿足味蕾了,可門店販售的那些所謂三鮮或者花甲螺螄粉,給的肉料也着實少得可憐。於是決定自己動手做上一份豪華版的海鮮螺螄粉,蝦要大,花甲要肥嫩,肉量要多,而且葷素絕對合理的那種~而且直接用上手邊的好歡螺螺螄粉,難度立刻downdowndown!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豪華海鮮螺螄粉的做法步驟
1、照例,食材的大合影。
2、在花甲里加少許的鹽,讓花甲充分吐乾淨泥沙。
3、開蝦背,取好蝦線放一旁待用。
4、切薑絲,蒜片和切碎小米椒。
5、米粉下鍋煮制,煮好泡涼水備用。
6、另起一個炒鍋,熱鍋涼油,爆香姜蒜辣椒,下花甲炒至開口,加入料酒去腥,再倒入少許的生抽。
7、加入金針菇,炒散。
8、將料螺螄湯料包加入鍋中,並翻炒均勻。
9、加入300ml左右的水。
10、將大蝦下入鍋中。
11、煮至變色。
12、將煮好並過好涼水的米粉全部倒入鍋中。
13、依次加入酸筍、酸豆角、木耳、辣油和醋包。
14、出鍋加入香菜和小蔥就完成啦!
15、接下來就是臭美的拍照時間>
16、咔嚓咔嚓。
17、咔嚓咔嚓咔嚓。
小竅門
①辣度可以根據個人口味,調整小米辣和辣油包的用量。
②螺螄湯料包本身鹹度就足夠了,生抽的量要注意控制,口味淡的人可以考慮不加,不過生抽的加入可以豐富螺螄粉的鮮味層次。
③海鮮一定要保證全熟。
④食量大或者多人分食的時候,可以換成好歡螺400g的螺螄粉,海鮮和金針菇的分量也可以適當增加,還可以加入一些青菜或者臘味等。
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