美味的咖啡乳酪泡芙怎麼做又香又好吃
咖啡乳酪泡芙是指將咖啡做成乳酪加入到泡芙中,這款甜品融合了泡芙的鬆軟香甜,既有奶油的香甜,又有咖啡帶點苦的醇香,豐富了泡芙的口感,甜中帶苦,苦中帶甜,簡直是對味蕾的刺激,十分美味,讓人回味無窮。咖啡愛好者和泡芙愛好者快行動吧。
主料
黃油 :80細砂糖 :1小勺
水 :160
雞蛋 :3個
低筋粉 :100
鹽 :1/2小勺
輔料
糖粉 :45奶油奶酪 :180
速溶咖啡粉 :2小勺
淡奶油 :135
熱水 :2小勺
具體步驟
1.將水,鹽,細砂糖,黃油同放入鍋裏,用中火加熱並攪拌至黃油完全融化,水沸騰。
2.水沸騰後,轉爲小火,將麪粉一次性加入。
3.用木鏟或手動打蛋器快速攪拌至麪粉和水完全混合,不粘鍋後熄火,將鍋轉移到冷卻架上冷卻。
4.待麪糊冷卻到不燙手的時候,分次少量加入全蛋液,每次待吸收完後再加入下一次。挑起麪糊,呈倒三角狀態,則可停止加入全蛋液,無需全部加入哦!
5.將麪糊裝入帶菊花嘴的裱花袋,然後在12連甜甜圈模具中擠出麪糊,如曲奇餅坯狀。
6.烤箱上下火210度預熱後將模具放置中層,烤10~15分鐘,待泡芙膨脹定型後轉爲上下火180度繼續烤20~30分鐘至表面黃褐色。
7.出爐後脫模,轉移到冷卻架上冷卻。
8.製作餡料:奶酪室溫軟化後,加入糖粉,攪打融合。
9.用2小勺熱水溶解2小勺咖啡粉,然後加入到奶酪糊中,拌均勻。
10.然後分兩次加入淡奶油,攪打至奶油紋路堅挺的狀態,將餡料裝入裱花袋。
11.用小刀在泡芙外圈劃上一刀口,然後填入咖啡奶酪餡料即可。
12.若有巧克力醬,在泡芙表面淋上適量的巧克力醬,顏值會加分哦!
1、配方表中1小勺約5毫升。2、沒有巧克力醬,可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力醬。
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