無添加自制茅屋山羊奶酪怎麼做又香又好吃
近年來奶製品的質量越來越讓國人擔憂了,不少媽媽都親自去農場買奶。如果能弄到山羊鮮奶的媽媽,可以自家制作山羊奶酪哦,含脂肪和含鹽量比超市賣的山羊奶酪還要低一些,更適合老人和小孩食用。這款無添加自制茅屋山羊奶酪保存時間比較短,在一週以內,並且需要冷藏保存。
主料
山羊鮮奶 :2000輔料
酸奶菌粉 :2小袋具體步驟
鮮山羊奶煮開後晾涼至40度
先取少許晾涼的奶,加入酸奶菌粉,充分攪拌均勻,讓菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的說明添加。我用的這個一小袋是做1公斤,我做了兩公斤奶的,就用了2小袋
倒回到鮮奶中充分攪拌均勻。然後裝入消毒後的瓶子中
烤箱設定42度,時間設定6個半小時,放入烤箱發酵
發酵好的酸奶非常濃稠,不要立即使用,再放冰箱冷藏5--7天。讓酸奶再低溫繼續緩慢發酵,這樣做出的奶酪味道更香,益生菌也更多
我是冷藏了一週,把酸奶瓶側放置1小時左右,這樣奶清會自動分離出來一部分
打開瓶子可以看到側放後奶清分離出來一部分
先把奶清倒出來,這樣更利於奶酪快速過濾
再把濃稠的酸奶倒入開水燙過的乾淨白布上,把布收口,放在網篩上,下面用一個容器接過濾出來的奶清。然後放入冷藏室讓其慢慢過濾出奶清。我一般都是晚上放進去早上吃奶酪
是我放置了一晚上的奶酪,奶清都過濾出來了。我沒有壓重物,是比較溼軟的,可以直接塗抹在麪包上吃,很香的。如果喜歡乾的可以稍加重物壓一下
看看做好的茅屋山羊奶酪,是不是也挺不錯的?!關鍵是現吃現在,很健康放心哦
發酵酸奶的所有用具和工具,都要用開水提前煮了消毒,以免雜菌感染。
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