蒜香木耳蘭豆炒臘肉怎麼做又香又好吃
木耳蘭豆炒臘肉,選用荷蘭豆與木耳的搭配,再加上臘味同鍋,即源於家常又養格外養眼,木耳吸收了臘肉的肥膩,整道菜葷素搭配、鹹香味美,非常下飯。黑木耳還具有補血、減肥、清腸等作用,荷蘭豆也對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,健康、美味雙收。
主料
水發黑木耳 :30蘭豆 :100
粵式臘肉 :50
輔料
油 :適量蒜片 :2
白糖 :2
鹽 :適量
薑片 :2
雞精 :1
清雞湯 :20ml
具體步驟
1.準備好食材。蘭豆撕除老筋後,清洗乾淨。
2.大火燒鍋煮水,水開後,下木耳焯水1分鐘。
3.然後撈起過冰水至冷透。
4.同一鍋沸水,將蘭豆焯水30秒迅速撈起過冰水至冷透後,與木耳一起,倒入漏篩中,瀝乾水分,備用。
5.大火燒鍋至7分熱,下少許花生油,將步驟4的木耳、蘭豆下鍋翻炒片刻,下少許鹽調味炒勻。
6.將炒勻後的木耳、蘭豆盛出,備用。
7.重新刷鍋,大火燒鍋至5分熱,下適量的花生油將蒜片、薑片爆香後,再下臘肉片翻炒至臘肉中肥肉部分轉至透明。
8.開最大火,下清雞湯、雞精和白糖,迅速翻炒至收汁。
9.再下步驟6的木耳與蘭豆後,即可出鍋。
10.出鍋,稍加整理,即成。
在步驟8中,沒清雞湯,可用開水替代。
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