香辣滷豬耳怎麼做又香又好吃
主料
豬耳朵 :2個洋蔥 :1個
姜 :1塊
蒜 :3粒
花椒 :適量
大料 :適量
小茴香 :適量
黑胡椒 :適量
草果 :適量
桂皮 :適量
甘草 :適量
山奈 :適量
幹辣椒 :適量
辣椒粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
冰糖 :適量
醬油 :適量
味精 :適量
生抽 :適量
老滷 :適量
蔥花 :適量
蒜末 :適量
香菜 :適量
糖 :適量
醋 :適量
香油 :適量
辣椒油 :適量
輔料
具體步驟
1. 豬耳朵反覆清洗乾淨,殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘,撈出衝淨浮沫。
2. 滷料洗淨用紗布包好,放入鍋中,加入沒過豬耳朵量的涼水浸泡半小時。大火煮開轉小火煮半小時,有中藥味飄出即可關火。
3. 滷料降溫至80度左右將豬耳朵及調料放入,大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上,味道更佳。
4. 取出放入冰箱,吃時拌上涼拌調料即可。
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