蒜黃煎餃怎麼做又香又好吃
蒜黃煎餃是一款蒜黃、香菇、豬肉製作而成的一道美食,跟普通的煎餃做法相似,需要在煎餃的過程中放入麪粉水,煎烤過後餃子底部特別香脆可口,酥脆的口感讓人難以忘懷。餃子是麪食類食品,蛋白質含量非常高,適合一家大小一起享用。
主料
豬肉餡 :300g輔料
蒜黃 :適量鹽 :適量
麪粉 :適量
白胡椒粉 :適量
甜麪醬 :適量
雞精 :適量
發酵粉 :適量
具體步驟
1.豬肉餡加入甜麪醬、白胡椒粉、鹽、雞精。
2.攪拌均勻。
3.溫水化開發酵粉,加入麪粉,揉成麪糰,餳發半小時。
4.蒜黃,切末,加入豬肉餡中,攪拌均勻。
5.麪糰餳半小時,揉成光滑的麪糰,搓長條,揪小面劑。擀餃子皮,填餡,包餃子。
6.平底鍋燒熱,倒入少許油,將餃子碼入。
7.麪粉和清水以20:1的比例調成麪粉糊。將麪粉糊倒入鍋內。
8.麪粉水沒過餃子三分之一。
9.鍋內水燒乾,鍋底結金黃的噶扎,關火即可。
1、麪糰加入發酵粉,但是不需要發酵至兩倍大,餳發半小時就可以包了。這樣的餃子比死麪鬆軟,但是又不需要額外多的時間。2、麪粉和清水以1:20比例調汁,這個比例出來的噶扎呈冰花狀。3、鍋內的水少了之後,調小火,慢慢使其結出金黃的噶扎,防止鍋底糊。
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