自己做的香菇肉片怎麼做又香又好吃
主料
冬菇 :250瘦肉 :100
輔料
蒜頭 :1粒油 :適量
鹽 :適量
生粉 :適量
蠔油 :適量
姜 :適量
醬油 :適量
白砂糖 :適量
具體步驟
1.瘦肉洗乾淨切片,加入油、鹽、醬油和生粉醃一會
2.姜和蒜頭去皮,洗乾淨,搗碎
3.香菇放入清水裏泡2~3小時,直至泡軟
4.泡軟的香菇,用雙手把水分擠幹(擠的時候要用點力,一定要擠幹
5.擠幹後的香菇再放到另一盤清水裏,再擠幹水分,這樣重複3~4左右即可
6.鍋裏放油燒熱,把姜和蒜頭放入鍋裏爆炒
7.把香菇倒入
8.翻炒均勻
9.翻炒均勻後放入湯鍋(電磁爐的湯鍋)裏,加入醬油、白砂糖和水燜15~20分鐘左右
10.把瘦肉倒入,攪拌均勻再繼續燜,直至肉燜熟,再加入蠔油攪拌均勻
11.燜熟的香菇再試一下味道,如果不夠就再加些鹽,如果夠就可以上碟了(因爲瘦肉是有調味料的,再加上燜之前有醬油和燜好後有蠔油,所以基本上都夠味)
香菇泡好後一定要重複用力擠掉水份,不如香菇會有些澀味
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