家常農家過年菜層層高怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :350蘿蔔 :一大個
毛芋 :300
豆泡 :200
山粉果 :250
輔料
生薑 :適量大蒜 :適量
幹辣椒 :適量
大料 :適量
桂皮 :適量
青蒜 :適量
具體步驟
1. 大料、桂皮、幹辣椒洗淨,生薑、大蒜切片備用
2. 蘿蔔、毛芋切滾刀塊
3. 豆泡對半切開
4. 提前蒸好的山粉果切成1釐米厚,4釐米的方塊(山粉果的蒸制:山粉即紅薯粉、蘿蔔絲、香菇沫、少許鹽拌勻,上蒸鍋屜蒸熟即可)
5. 炒鍋加少量山茶油,鍋熱下入蘿蔔、毛芋塊翻炒,炒去水分,烹點黃酒,炒出香味,加鹽調味,出鍋裝入小鍋仔
6. 五花肉用熱水洗淨,切1釐米厚的方塊
7. 炒鍋洗淨,開火燒熱,注入山茶油,捻小火,加入一勺白糖,小火慢慢炒,等糖融化起白泡時,下入五花肉塊,開中小火,不停的翻炒,糖色均勻的裹在肉塊上,烹入紹興黃酒,再翻炒,出香味,加一點生抽,備好的生薑大蒜桂皮大料幹辣椒(不吃辣的可以不加辣椒),斷續翻炒,汁收差不多了就出鍋鋪在鍋仔最層
8. 鍋仔內的蘿蔔毛芋上面鋪一層切好的豆泡,豆泡上面再鋪上一層山粉果塊,再將炒好的五花肉鋪上,加蓋小火燉上10分鐘
9. 開蓋,加少許鹽調味,撒上青蒜茉,上桌。用電磁爐加熱就成吃火鍋了,而且越煮越好吃
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