美味的砂鍋燉酸菜怎麼做又香又好吃
砂鍋燉酸菜,還是去年表哥請我們到他部隊吃過的一道地道的砂鍋燉酸菜,那個口味至今我還記憶猶新,那個刺激人味蕾的便是正宗的東北酸菜,那個酸菜不像四川的泡菜辣而鹹,它那個酸菜做好以後有股酸菜的濃濃清香味,下飯特別好吃,可惜的是家鄉這邊沒有。
主料
酸菜 :一顆五花肉 :500
輔料
豬血腸 :250具體步驟
酸菜切絲,用清水洗一下,攥出水分,這裏注意不要攥太輕,也不要太狠,攥輕了做完的酸菜太酸,攥太狠了酸菜就柴了(硬了)不好吃。
五花肉一塊0.5斤,整塊放入砂鍋裏,填入清水,沒過五花肉快,加入適量料酒,大蔥兩段,調料包一個(八角一朵,桂皮一小塊,大蒜4瓣)鹽一勺,開火煮肉(這步驟可用高壓鍋)。煮到筷子能扎透五花肉爲好。
煮好的五花肉出鍋,切片備用,煮肉的湯不出砂鍋留用,大蔥段撈出來扔掉,調料包留用。
血腸切片備用。
另起一鍋,放入油,(平時家裏炒菜的油即可)蔥花爆鍋,放入攥好的酸菜絲,適量的十三香,醬油少許,煸炒均勻。
炒過的酸菜絲下入剛煮過的五花肉的湯裏。
再把五花肉片,血腸片蓋在酸菜絲的上面,開火燉煮至開鍋,在煮15分鐘,撒入雞精(可以不放),撒入香菜段(可以不放)即可上桌開吃。
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