薺菜水餃怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

野薺菜 ：1000
餃子皮 ：800
雞蛋 ：4個
五花肉餡 ：400
大蔥 ：1根

輔料

具體步驟

1. 將薺菜摘淨放進鹽水裏泡20分鐘，撈出瀝乾水分備用

2. 鍋熱倒油煎三個雞蛋，用鍋鏟拌成碎雞蛋，備用

3. 薺菜切碎，大蔥切碎，和雞蛋碎，肉餡一塊放入盆裏，依次放入生抽，老抽，鹽，八大味調味料，，再往裏面磕個生雞蛋，順着一個方向攪拌均勻。（注:隨着一個方向攪拌是因爲能夠把薺菜的香味和營養能充分融入到餡子裏，磕生雞蛋是代替澱粉，把餡子很好的包裹住，這樣煮熟的水餃餡香嫩可口）

4. 好了，一切準備就緒，開始包水餃了，我是在外面賣的水餃皮，外買的水餃皮太乾不容易捏緊，可以在皮邊沾點水或水餃餡，這樣煮出來的水餃絕對不會破一隻！

5. 鍋燒水水開下水餃，勺子反過來推一下水餃就蓋上鍋蓋，水開後往裏打點水，再次水開，再打一次，就可以出鍋了！哇！香噴噴的水餃，顏色鮮豔，口號爽滑！咬一口有薺菜的脆香，五花肉的滑潤！看着就有食慾哦！

烹飪技巧

現在是薺菜旺盛的時候，菜市場裏有賣的，看好了不要選老的，老的薺菜葉子會發紫！