自己做的薺菜雞蛋水餃怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個豆腐 :60
冷水 :150
麪粉 :300
薺菜 :200
輔料
白胡椒粉 :1/2小匙大蒜 :3瓣
醋 :1大匙
香油 :2大匙
細砂糖 :1/2小匙
小蔥 :2棵
生抽 :1/2小匙
木耳 :5朵
鹽 :1/2小匙
十三香 :1/2小匙
辣椒油 :適量
醬油 :1小匙
具體步驟
1.往麪包機內筒中加入水,鹽,麪粉(一定要先放水,後放面),選擇揉麪程序,進行揉麪。
2.取出麪糰,稍微整形後,餳面半小時
3.薺菜摘淨,洗好。(薺菜根部很有營養,不要去掉呦)
4.鍋中燒開水,將薺菜放入焯水。(打個滾就行)
5.撈出立即投涼,用手把水擠幹;將木耳,小蔥,薺菜切碎。
6.鍋中放油,油溫五成熱時加入切好的豆腐丁;小火煎至微黃盛出備用
7.雞蛋攪打成蛋液,鍋內放適量油,油熱後倒入蛋液;蛋液稍稍凝固的時候用鏟子快速的滑散,炒成雞蛋碎
8.將豆腐雞蛋混合
9.倒入先前準備好的薺菜,木耳,小蔥碎,混合均勻
10.放入鹽,糖,胡椒粉,生抽,香油
11.拌勻備用
12.將餳好的麪糰分成成幾個小麪糰揉勻,再分別將小麪糰搓成長條切段,壓扁,擀成水餃皮備用。
13.取一個餃子皮,填上餡料,捏成水餃。
14.這是包好的生餃子(可樂,媽媽,爸爸三人包的,造型不同哦)
15.鍋中做開水,放入餃子;煮開後,點二道冷水,即可盛出盛盤之後,用雙手晃動盤中的水餃,即可避免粘連。
16.搭配調好的醬汁,即可食用
1、薺菜焯水,可以去掉澀味。2、雞蛋倒入鍋內,快速攪拌倒出,防止炒老了影響口感。3、水餃入鍋後,用鍋鏟輕輕地順着鍋底向前推幾下,防止水餃粘住鍋底。4、煮的過程中,必須點水,一般素餡比較容易熟,點1-2次即可!5、盛盤之後,用雙手晃動盤中的水餃,即可避免粘連。
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