豆豉豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :2個輔料
豆豉 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
薑絲 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
1. 熱水衝乾淨豬蹄,放入水中竄燙一遍(我媽嫌沒竄過的豬肉有怪味,其實不在乎的話這步驟是可以忽略的)
2. 鍋中放油,燒熱,薑絲爆鍋,放入豬蹄,適當翻炒,讓表皮出油
3. 加入豆豉,生抽,噴入料酒,加入冰糖,冰糖融化豬蹄均勻上色後關火
4. 將豬蹄轉入小火預熱好的鑄鐵鍋,加入少量水,根據個人口味加鹽
5. 中火燒開後,轉小火燜煮,中途開鍋攪拌若干次,燉到軟爛後出鍋
1.2個豬蹄在20cm鑄鐵鍋裏是放得下的2.冰糖有上色的效果,一開始炒制時可能顏色不夠深,但是隨着燉煮的過程顏色會加深,所以不放老抽也是完全不用擔心不上色的
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