香辣酸湯茶香金針肥牛怎麼做又香又好吃
主料
肥牛片 :3兩金針菇 :適量
粉絲 :一小把
蔥 :適量
幹辣椒 :3顆
玉米油 :適量
蔥花 :適量
蒜米 :適量
姜米 :少許
清水 :適量
輔料
李錦記雙茶老抽 :1勺李錦記蒜蓉辣椒醬 :1勺
泡椒 :10顆
泡椒水 :少許
鹽 :適量
料酒 :適量
白醋 :適量
具體步驟
1. 準備好原料,肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。
2. 金針菇去老根,反覆清洗乾淨。
3. 粉絲焯水,不用太久,開鍋即可。
4. 焯好水的粉絲和金針菇,撈出放在碗中備用。
5. 我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬,如果沒用或者怕辣可以不放。
6. 鍋中倒入適量的玉米油,放入蔥薑蒜米,加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬,炒香鍋底。
7. 放入泡椒和泡椒水,煮開。
8. 加入李錦記雙茶老抽一勺,調好湯汁。
9. 兌入適量的清水,燒開。
10. 湯開後,放入肥牛片。
11. 見肥牛片變色後,即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。
12. 撒上香蔥和幹辣椒段,鍋中燒熱油,潑到幹辣椒上爆香即可。
1.做好後建議等5分鐘左右再吃最佳,因爲粉絲遇湯會迅速吸收,吸飽足足的湯汁後,吃起來更有味。2.不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁,但如果過久就會失去口感,吸的太多就沒有湯了。3.如果沒有李錦記的蒜蓉辣椒醬,也可以用李錦記的香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香,但會多了幾分豉香。
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