家常酸辣甜金針菇湯怎麼做又香又好吃
這道酸辣甜金針菇湯,口味豐富,酸、辣、甜三種口味完美的融合在一起,簡單方便,食材種類豐富,尤其湯中加入的金針菇,使得口感更加潤滑,有嚼勁,豆腐,幹木耳,黃花菜,雞蛋幾樣食材顏色搭配合理好看。這道菜無論是鼻之所聞還是舌之所嘗,都會有很好的享受。
主料
金針菇 :100豆腐 :半塊
幹木耳 :5朵
水髮香菇 :5朵
黃花菜 :15只
雞蛋 :1個
輔料
醋 :45鹽 :3
糖 :3
生抽 :20
白胡椒粉 :2
玉米澱粉 :兩勺
香油 :一勺
具體步驟
將幹木耳,香菇,黃花菜,金針菇泡發後洗淨,切成絲。金針菇洗淨劈開備用;豆腐也切成大小相似的絲,放入鹽水盆中浸泡備用;
雞蛋打散備用;鍋中倒入清水,大火煮開後轉中火,將金針菇,木耳,黃花,香菇絲放入鍋中煮制5分鐘;
加入生抽,糖,白胡椒粉,鹽和30ml醋調味;下入豆腐絲煮至水開;小火加入水澱粉勾芡
待湯汁略顯濃稠後下入蛋液;蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。
1、原料要求粗細基本一致,如果切不了細絲統一切粗條也可(撕撕下鍋裏也成);2、醋經過高溫後酸度會減弱,所以要分成兩次放,第一次添香,第二次增加酸度;3、胡椒麪要鬆散下入,以防結塊影響口感;4、雞蛋要勾芡後再下入,一翻起蛋花馬上關火,能夠達到最佳狀態。
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