香辣滷藕片怎麼做又香又好吃
主料
藕 :1節五花肉 :200
幹海帶結 :50
熟雞蛋 :3個
輔料
腐乳 :1塊鹽 :適量
老抽 :適量
糖 :適量
滷水汁 :適量
乾紅辣椒 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
八角 :適量
丁香 :適量
桂皮 :適量
陳皮 :適量
肉蔻 :適量
具體步驟
1. 藕去皮洗淨
2. 肉洗淨
3. 所有香料放入調料盒中,乾紅辣椒剪成段,蔥、薑切片
4. 砂鍋放入水,肉和藕段一起放入鍋中
5. 將調料包,辣椒、蔥、姜塊放進去
6. 再放入海帶結、熟雞蛋
7. 加上滷水汁、老抽,腐乳搗碎,倒入鍋中,調至湯水呈醬紅色即可,開鍋煮
8. 大火燒開後,將湯中的浮沫撇淨,繼續轉中火煮;用筷子扎一下肉,如果可以輕鬆穿過,可以往鍋中加入鹽、糖調味;一直煮到藕呈均勻的紫紅色,關火;藕片浸泡在滷湯中,直到變涼後,即可食用
廚房小語:用來熬製滷湯的水要一次給足,中間不能再添加,以免滷湯味道稀薄
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