美味的酥椒臘肉丁怎麼做又香又好吃
上個月我的一些朋友去湖南那面旅遊,回來的時候給我帶了一些湖南臘肉。一直都沒有怎麼吃,我爸爸說他今天準備把它拿來做一道美味的酥椒臘肉丁來給我們吃。其實以前我是不太愛吃臘肉的,不太喜歡它的那個味道,但是慢慢吃過幾次之後覺得還行。
主料
湖南臘肉 :1塊香酥辣椒 :150
青尖椒 :20
紅尖椒 :50
輔料
油 :適量鹽 :適量
雞粉 :1/4勺
白糖 :1/4勺
香油 :1/4勺
花椒油 :1/2勺
牛油火鍋底料 :1勺
大蔥段 :半根
蒜片 :2
薑片 :2
具體步驟
準備材料。青紅尖椒切1cm左右的段,薑切片,蔥切小丁,蒜切片。
臘肉洗淨,放入水裏,煮10分鐘,使臘肉褪去鹽分,臘肉皮也會變軟。(時間越長,鹽味越淡,根據自己的口味而定)。
臘肉切1cm左右的小丁
鍋加入油,放入1勺牛油火鍋底料(香辣醬),中小火炒至4成熱
放入青花椒,煸炒至麻香四溢。
再放入薑片、蒜片、大蔥小丁,爆炒出香味後
再放入臘肉丁,中小火,煸炒至臘肉出油,肥肉部分變的透明
再放入青紅尖椒段,煸炒均勻
再放入香酥辣椒炒勻。
調味(鹽、雞粉、白糖、香油、花椒油)炒勻出鍋。
1、炒的時候,全程中小火,慢慢的把青花椒的麻香味煸炒出來。2、香辣醬是我自制的,可以用四川牛油火鍋底料代替。3、醬料以及臘肉都有鹹味,加入鹽調味的時候,要酌量。
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