家常幹煎刨鹽魚怎麼做又香又好吃
美食菜譜1.67W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
姜 :適量
蒜米各 :5g
豆豉 :10g
紅尖椒 :8g
蠔油 :5g
五花肉丁 :適量
高湯各 :50g
鹽 :適量
味精 :適量
胡椒粉 :適量
糖各 :2g
蔥花 :5g
刨鹽 :50g
香油 :3g
豬油 :500g
主料
草魚 :1條姜 :適量
蒜米各 :5g
豆豉 :10g
紅尖椒 :8g
蠔油 :5g
五花肉丁 :適量
高湯各 :50g
鹽 :適量
味精 :適量
胡椒粉 :適量
糖各 :2g
蔥花 :5g
刨鹽 :50g
香油 :3g
豬油 :500g
輔料
具體步驟
1. 草魚宰殺乾淨,去頭尾和脊骨,在魚肉上用牙籤插洞,然後剞一字花刀,用刨鹽摸勻魚身,醃24小時左右。
2. 抖去魚身上的香料,鍋上火,放入豬油500克燒至五成熱,下入醃好的魚炸至微黃出鍋。
3. 另起鍋上火,倒入豬油30克燒至三成熱,下入A料爆香,放入魚,倒入B料煨制,至湯汁自然收幹,淋香油,撒蔥花即可。
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