乾燒刨鹽魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

乾燒刨鹽魚是一道鮁魚爲主要原料的風味菜餚，主要的烹飪方法是煎。魚皮金黃，吃起來魚的肉質緊密，鮮香味美，口味鹹鮮，非常下飯的一道菜。具有增強體質的功效，是一道常見開胃美食。

主料

鮁魚 ：500g

輔料

姜 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
蒜 ：適量
乾紅椒 ：適量
蒸魚豉油 ：適量

具體步驟

1.將鮁魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。

2.醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。

3.至兩面金黃盛出。

4.姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。

5.利用煎魚剩的油，放入姜、乾紅椒、蒜炒香。

6.入煎好的鮁魚。

7.將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。

8.分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋

9.擺盤即可。

烹飪技巧

醃製食品不要過多攝入。