焦香水煎包怎麼做又香又好吃
主料
輔料
食用油 :適量鹽 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 準備兩、三個西葫蘆、雞蛋兩個、香蔥一把、細粉絲少許。
2. 把西葫蘆洗淨,擦絲並剁成細餡,之後撒入一些鹽,擠出多餘水分備用;粉絲在鍋中煮三到五分鐘,煮軟後切小段備用;香蔥洗淨切成蔥花。
3. 雞蛋過油炒成小塊,把西葫蘆、香蔥末和粉絲一同放入盆中。
4. 盆中放入適量鹽、雞精、香油,用力順着一個方向攪拌,把餡調勻備用。(根據各人口味適量放鹽,之前使西葫蘆出水時已放入一些)
5. 在發酵好的麪糰上散些乾粉,用力揉勻,使麪糰光滑。(
6. 揉勻的麪糰分成兩到三塊,取其中一塊,撮成長條,揪出均勻大小的劑子。
7. 擀出大小薄厚均勻的麪皮備用。(大小似餃子皮,厚度略厚)
8. 加入適量餡料,麪皮對摺,捏緊封口不露餡即可。(包成大餃子型)
9. 把包好的包子整齊排放在面板上,中間空出一定間隔,進行二次發酵,二十分鐘左右即可。
10. 在麪粉中加入適量冷水,攪拌成稀面水備用。
11. 平底鍋中放入適量食用油,把包子均勻的放在鍋中,煎5分鐘左右。
12. 把稀釋好的面水倒入鍋中
13. 蓋上鍋蓋,使之變成蒸汽傳熱燜熟,大概五分鐘左右。
14. 底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鍋底分離,關火即可。
15. 底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
水煎包的餡料是一方面,用火、用油、用面也是重要因素。包子皮爲發麪皮,太老太嫩都會影響包子的質量。在平底鍋內刷上底油,油不宜過多或過少,把包好的包子依次順序放入鍋內,加一定數量的稀面水,稀面水的用量也不宜過多或過少,蓋上鍋蓋小火煎到水乾,火候尤爲重要。總之,要做到油清、面白、餡鮮。多試兩次就可以啦~
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