水煎包·油煎餅怎麼做又香又好吃
主料
輔料
豬頸背肉 :300西葫蘆 :1個
具體步驟
1. 肉泥加蔥油,醬油、鹽、耗油、黑胡椒粉攪拌勻,醃製20分鐘。西葫蘆切絲加鹽醃一會,擠掉水分。加入醃好的肉泥裏拌勻。根據陷子的溼粘度打入適量西葫蘆裏擠出的水,加鹽,攪拌上勁。
2. 麪粉酵母水製成發酵麪糰。發酵完成後,排出揉勻。分成小劑子。取一個,擀開。
3. 放入陷,包起。煎鍋加熱,倒入少量油,放入包子。小火煎5分鐘。
4. 倒入調很稀的水澱粉至包子一半處,蓋蓋,中小火煎至水乾即可。
5. 剩餘的小塊麪糰,我做了麻醬餅:擀開,撒鹽,抹芝麻醬,捲起後,盤起,再成1cm厚即可。小火煎至兩面都焦黃即可。(包好的包子入鍋前要餳10-15分鐘)
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