自制冰淇淋,哈根達斯的風味怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋黃 :3個純牛奶 :330ml
淡奶油 :250ml
輔料
白糖(蛋黃用) :65白糖(淡奶油用) :65
咖啡 :2袋
檸檬汁 :1茶匙
具體步驟
1. 用蛋液分離器分離出蛋黃,加白糖用打蛋器打至乳白。
2. 加檸檬汁攪拌(可不加),倒入牛奶拌勻。倒鍋裏用小火煮志濃稠,注意攪拌防止糊鍋,加入咖啡拌勻。倒出冷卻備用。
3. 拿出低溫的淡奶油,倒入容器,用電動打蛋器中速打至6成發。將蛋奶漿分次倒入打好的淡奶油中,拌勻。
4. 處理好的冰淇淋倒入密封盒裏,放冰箱冷凍,每40分鐘取出用勺子刮鬆(用電動打蛋器打鬆口感更好),重複3~4次。
5. 真好吃,真過癮,淋上巧克力醬吃更美。
1.煮蛋奶漿的時候不要大火,會煮成蛋花湯的。2.淡奶油要在低溫下打發,加白糖容易打發。3.倒入容器的高度不要超過6cm。4.凍冰箱後拿出攪拌的次數越多越細膩沒有冰渣。
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