令人神往的酸菜肥腸砂鍋怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

酸菜肥腸砂鍋，是由用北方醃製方式醃製的酸菜和在菜市場禽肉區購買的新鮮的肥腸製作而成，新鮮的肥腸會有腥味，所以在製作時會進行用白酒和薑片去味的處理，酸菜有提香和掩味的作用，酸菜燉熟後酸香濃郁，讓人回味。現在這種冷冷的天氣，用大腸和酸菜做上一鍋暖暖的砂鍋，保證讓你從心暖到胃，渾身冒汗爽到極致!

主料

豬大腸 ：500
酸菜 ：150
粉條 ：80

輔料

生抽 ：適量
香菜 ：2顆
油 ：適量
蒜苗 ：1根
白酒 ：適量
蔥姜 ：適量
雞精 ：少許
料酒 ：適量
幹辣椒 ：3個
花椒 ：5

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.大腸洗淨切段然後再把裏面的油脂去除乾淨。

3.處理過的大腸放入鍋中加入薑片，白酒煮上5-8分鐘瀝乾水分。

4.砂鍋倒少許油爆香蔥姜和幹辣椒。

5.倒入大腸翻炒。

6.加入適量的開水。

7.再加入料酒。

8.加蓋大火煮開中小火燉燒20分鐘。

9.這是可以把粉條溫水浸泡備用。

10.酸菜切碎備用。

11.炒鍋倒油爆香乾辣椒和花椒，然後撈出不要。

12.倒入酸菜翻炒至出香味。

13.把酸菜倒入砂鍋中。

14.加少許生抽。

15.煮上5-8分鐘後加入粉條。

16.粉條變透明加少許雞精，再撒上蒜苗和香菜即可。

烹飪技巧

1、豬大腸把裏面的油脂全部去除之後在焯燙，可以更好的除去異味是大腸口感更好。2、酸菜很鹹，所以不用加鹽。之加少許生抽提鮮即可。