扁豆蘑菇燜面怎麼做又香又好吃
主料
麪條 :2人份扁豆 :15根
蘑菇 :1盒
輔料
老抽 :2勺胡椒粉 :適量
幹辣椒 :4個
蒜瓣 :6個
具體步驟
1. 洗淨的扁豆揪成段,蘑菇洗淨焯水後備用。油鍋裏放適量的油,油熱後放入幹辣椒、扁豆和焯好的蘑菇,翻炒至半熟。
2. 從市場買新鮮的切面,細的那種就可以
3. 把麪條碼在炒的半熟的扁豆和蘑菇上,撒上一半蒜末,鍋內加水,水量沒過下面的扁豆和蘑菇即可
4. 蓋上鍋蓋小火燜上10-15分鐘,水基本收幹即可,打開鍋蓋,加入老抽、胡椒粉、剩下的一半蒜末,調味。可以用筷子撥散麪條,拌勻。出鍋!
扁豆要用手揪成段,口感比刀切的要好。扁豆一定要先炒至半熟,否則容易中毒也不容易入味。麪條也可以先隔水蒸熟,扁豆蘑菇炒熟之後直接拌入麪條也行。
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