蛤蜊蒸蛋,鮮美的海鮮蛋羹怎麼做又香又好吃
主料
蛤蜊 :100雞蛋 :2只
輔料
味極鮮醬油 :2香油 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1. 蛤蜊吐淨沙後,放鍋裏添水,加入兩片姜和蔥,大火煮熟(蛤蜊一張嘴就關火,時間長了,肉就老了);
2. 雞蛋打散,將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開,雞蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷卻);
3. 取一盤子,盤底和四周刷一層食用油,將蛤蜊在盤子裏排好,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可,這樣蒸出來的蛋羹很好看(外貌協會的適用,不在乎的您直接把蛤蜊剝殼,和蛋液一起蒸,也很好吃);
4. 外面覆一層保鮮膜,涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。
1、蛤蜊本身有鹹味,煮出的湯也有鹹味,蛋液裏一般不用再加鹽,吃的時候可以撒海鮮醬油,味道不錯;2、在盤子裏刷油,這樣吃完後,你就知道很好刷碗的;3、過篩能去掉泡沫和雜質,讓蛋羹蒸出來更細膩;4、保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹,做出的蛋羹平滑。撒點香油,你就吃吧,我喜歡撒點味極鮮醬油~~~5讓蛤蜊吐沙的小竅門好多,列舉一兩個:蛤蜊放盆中用淡鹽水養着,水裏放幾滴香油,讓蛤蜊吐沙快(不過那種嘴已經張開合不上的,說明蛤蜊已經死亡,安葬它吧。),或者水裏放幾根鐵釘,蛤蜊也會多吐沙子。那天還看到一個,將蛤蜊放進結實的袋子裏,扎口後,使勁的搖晃袋子.
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