正宗超高纖維全麥雜糧麪包(健康低脂首選)怎麼做又香又好吃
主料
全麥粉 :150高筋麪粉 :90
中等大小玉米 :一個
五穀雜糧麪粉 :30
維維豆奶粉 :35
雞蛋 :一個
輔料
安琪酵母 :7橄欖油 :10
鹽 :1
具體步驟
1. 玉米剝成顆粒,用榨汁機榨成玉米糊,不喜歡粗顆粒口感的可以多榨一會兒。
2. 準備一個乾淨無水的大盆,除去橄欖油和鹽以外的所有材料倒入盆裏,用榨好的玉米汁來和麪,玉米汁的濃稠不一樣,所以個人依照面粉的乾溼度調節加入多少,做到揉麪不沾手。若玉米汁加多了可加入少許高筋麪粉。
3. 這是最痛苦並快樂的階段——揉麪。要讓麪粉筋道好,揉麪很關鍵,上一步麪粉揉至不沾手後,繼續揉約10分鐘,然後加入橄欖油和鹽,繼續揉啊揉,我邊看電視電視邊揉的,揉了20分鐘。這時候的盆裏應該是被面團吸附乾淨的,這時候的麪條比較軟但是能成型,表面有些粗糙是正常的。揉成麪糰,蓋上保鮮膜,放在約30度的溫水裏發酵一個半小時。
4. 發酵好後,麪糰應該會膨脹兩倍大,用手指按下去洞不會立馬回縮。此時拿出麪糰繼續揉並拍打排氣,排氣完揉成麪糰,再次放入30度溫水裏發酵半小時。
5. 二次發酵半小時後拿出麪糰,同上手指按一個洞不會立馬回縮。繼續拍打排氣,然後整理好形狀放入模具中,我用的是做蛋糕的八寸模具,大家喜歡麻花形狀可以做麻花形狀,我閒麻煩就直接做的圓形。然後放在室溫裏醒發至麪糰膨脹充滿模具,我用了大概20分鐘。
6. 完成以上三步發酵後的麪包,撒上黑芝麻,燕麥,極少許高筋粉(爲了好看),然後用噴壺噴少量水在麪包表面。
7. 烤箱上下火預熱180度,烤盤內倒入少量的水分,有利於麪包烤制過程吸水蒸汽更膨脹鬆軟。將準備好的麪包放入預熱後的烤箱180度上下火烤約40分鐘。
維維豆奶比較甜,所以我沒有放白砂糖。如果覺得甜味不夠,朋友們可以自行加入白糖。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速爲我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放蔥薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎麼做
“500克公公用百里香,橄欖油,黑胡椒拌了起來,用法國方式烤的。重顏色的是我烤的。”食材明細主料嫩羊肉(500克)輔料薑絲(適量)蔥絲(適量)配料料酒(適量)威士忌(適量)醬油(適量)孜然粉(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)中法BBQ的做法步驟1、用料酒(家裏沒料酒用的威士忌),醬油...