巧克力脆糖華芙餅怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :80低粉 :50
可可粉 :20
牛奶 :40ml
乾酵母 :3
黃油 :75
雞蛋 :1個
蜂蜜 :20
鹽 :1
黃金咖啡調糖/珍珠糖/粗砂糖 :50
輔料
具體步驟
1. 除黃油和糖以外,所有材料打勻,加入黃油打勻,此時是非常黏糊的一個狀態
2. 從攪拌機中取出,用手合成一個麪糰,儘量去揉光滑
3. 蓋上保鮮膜室溫發酵1小時左右,加入黃金咖啡調糖揉勻,分割成8份
4. 華夫模具預熱,兩面都要預熱
5. 放入麪糰,不時翻面,全程用最小火
6. 雙面都烤熟即可用筷子夾出,放在冷卻架上冷卻
1.麪糰黃油量很大,**作的時候是深秋,所以沒有流油融化之類的情況,如果是夏天的話,發酵完以後可能需要冷藏半小時再分割燒製2.烤熟以後要放在冷卻架上冷卻,不然會捂軟掉3.煩煩說珍珠糖超好吃的,我沒有,就用了黃金咖啡調糖,也能營造出富有對比度的口感
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