回味無窮的照燒雞腿飯怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :3個輔料
料酒 :15老抽 :5
水 :45
鹽 :1
蠔油 :10
糖 :12
油 :適量
姜 :3
生抽 :10
蜂蜜 :10
具體步驟
1.備好雞腿
2.雞腿洗淨後開始脫骨,先在雞腿根部用刀劃一圈,將雞的皮、肉、筋與骨頭分離
3.再豎着劃一刀,露出骨頭後就可以將雞肉扒開
4.用手順勢往下扒,遇到有筋的地方,可以用刀來切割開,直到骨頭徹底脫離即可
5.去骨的雞肉平攤開,用牙籤或叉子紮上無數的眼,以便入味
6.放入碗中,並調入鹽、5g料酒、姜條和少許白胡椒粉,用手抓勻醃製30分鐘以上
7.在醃製期間來製作調料汁:碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、糖、水,攪拌均勻備用
8.不粘鍋中倒入少許食用油
9.放入醃製好的雞腿肉(雞皮朝下),中小火煎制
10.煎至兩面金黃倒入步驟4中的調料汁
11.將料汁燒至濃稠即可關火出鍋
12.切成小塊,拌入米飯中,非常美味!
1、煎制雞腿時油不能放多,因爲雞皮含有豐富的油脂,經過煎制後會將雞油熬出來2、料汁不能收得太乾,要適當留些湯汁拌飯也是相當好吃的
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