半圓吐司怎麼做又香又好吃
半圓吐司就是我們通常吃的三明治,它的邊是金黃色的,是用烤箱烤過的,它用的不是我們經常食用的麪粉,它是用高筋麪粉做出來的,高筋麪粉含有大量的蛋白質,我們吃的麪包,餅乾,西點,都是用的高筋麪粉,半圓土司吃起來軟軟的,也很有營養。
主料
淡奶油 :110g雞蛋 :1只
高筋麪粉 :400g
酵母粉 :6g
糖 :35g
牛奶 :200ml
黃油 :25g
鹽 :5g
輔料
粗粒芥末醬 :適量什錦酸菜 :適量
烤肉 :適量
沙拉醬 :適量
生菜 :適量
具體步驟
1. 將除黃油外的其他材料加入到麪包機中,牛奶不要一次全部加入,留一少部分來調整面團的軟硬程度; 不論用哪個程序,大約都需要揉麪40~50分鐘才能達到比較理想的出膜狀態,在中間揉麪約30分鐘的時候加入黃油。
2.將和好的麪糰進行發酵,到用手指戳洞後不塌陷也不回彈的狀態。 我就放在麪包機裏,用它在和麪時產生的熱量的餘溫來進行一發,沒有通電的。
3. 將一發好的麪糰取出排氣,分割成想要的重量(這個半圓吐司用340g),再次滾圓醒15分鐘。
4. 將醒制好的麪糰用擀麪杖十字型在中間壓兩下。
5. 然後均勻用力擀開排氣,並擀成長方形,約模具的長度。
6.捲起,邊卷邊壓緊,最後將收口接縫處捏牢。
7.接縫處朝上放入模具中,在約35°左右的溼潤環境中最後發酵; 中間注意觀察,大約見發酵至模具6分滿的時候表面壓上一個重一點的烤盤,再發酵大約20分鐘左右就可以烤了。
8.烤箱提前預熱190°,放入壓着重烤盤的車輪模(放在另一個烤盤裏整體一起移動比較方便)烤制30分鐘。
9.烤好後將吐司脫模,晾到微有餘溫時裝袋保存。
10.中間加入你喜歡的材料就好!我用了:莊園烤肉、生菜、冠利的什錦酸菜罐頭、粗粒芥末醬、沙拉醬 。
和麪時候牛奶的量不要一次全部加入,留一少部分來調整面團的軟硬程度,不同的麪粉的吸水程度會有所不同的。和麪也要根據自家麪包機、以及麪粉的特點來靈活調整!
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