輕乳酪芝士蛋糕的做法 輕乳酪芝士蛋糕(水浴法) 輕乳酪芝士蛋糕怎麼做
“這款輕乳酪芝士蛋糕時按照“Amanda的小廚房”曼食曼語裡的方子來做!只要蛋白打發準確,應該不會失敗!
這些材料可以做一隻六寸的蛋糕,如果沒有圓形的磨具用長方形的磨具也是一樣的!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟
1、準備材料
2、用開水的蒸氣融化黃油,乳酪和牛奶,拌勻至沒有小顆粒
3、蛋清蛋黃分離,分三次加入乳酪湖,攪拌均勻
4、低粉和玉米澱粉過篩,加入乳酪胡,攪拌均勻後冷藏20分鐘
5、糖分兩次加入蛋清,打發蛋清至溼性發泡
6、這步是關鍵,打發程度是到溼性發泡,蛋白霜看起來細緻有光澤,拉起蛋白霜會自然下垂的大彎鉤,還保留了一點流動性
7、1/3蛋白加入到冷藏過的乳酪麵糊中,翻拌均勻,再將麵糊倒入剩下的蛋白中,繼續用翻拌的手法拌勻
8、拌好的麵糊倒入模具中,放入一個比蛋糕模具略大的烤盤中,再往烤盤內注入1-2cm高的清水。烤箱,放在最下層,先160度烤20分鐘,然後降低溫度至130度,烤約60分鐘至蛋糕完全烤熟
9、關火後將烤箱門開一個小縫,讓蛋糕在烤箱內自然冷卻半小時再拿出來脫模
10、脫模後的蛋糕冷卻至室溫,放入冰箱冷藏至少4小時後再吃,口感綿密,芝士味濃郁,味道和之前很火的“徹思叔叔”有的一拼!配上一杯黑咖啡,超讚
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