甜滋滋蔓越梅花朵麵包怎麼做又香又好吃
是不是還在思考週末下午茶吃什麼呀?炎炎夏日就不要出門了,讓我們自己在家中製作一個吧,它的名字就叫做蔓越梅花朵麵包,聽起來是不是就很美妙,它的口感也是很不錯的,濃濃的麥香味,新增上蔓越莓的酸甜,讓你不會厭倦,而是一口再一口哦。
主料
高筋麵粉 :300雞蛋 :40
牛奶 :60
水 :80
糖 :40
黃油 :30
酵母 :3
鹽 :2
輔料
融化黃油 :10椰蓉 :10
蔓越莓 :50
蛋液 :5
具體步驟
除黃油、酵母外的材料按先液體後固體的順序倒入乾淨的盆中
混合均勻和成光滑的麵糰,蓋上溼布靜置2小時以上
靜置後的麵糰可以很輕鬆的拉扯出膜
加入黃油、酵母繼續揉搓,至能拉出薄膜
把麵糰分割成均勻的6個小麵糰,團圓後蓋上保鮮膜醒15分鐘
取一小麵糰擀成橢圓形,表面刷一層黃油,撒上切碎的蔓越莓和椰蓉
捲起,從中間一分為二
放進抹了油的戚風模中(不粘模可以省略抹油環節)
依次做好剩下的麵糰,均勻的排列進模具中
把做好的麵糰放烤箱中發酵至二倍大,表面刷上蛋液,撒上蔓越莓和椰蓉
放進預熱好的烤箱,中下層185度15~20分鐘烤制,表面上色即可
1.配方里的水要根據麵粉的吸水性做調整,可以先預留10克出來,揉麵過程中根據麵糰的情況再加進去2.輔料的5克蛋液是抹面用,可以以開始選擇大些的雞蛋,留下一點即可3.戚風模為8寸
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