冬筍幹，自制冬筍幹

“我特別愛吃竹筍，新鮮的筍時間很短，一年四季都想吃的就是筍乾了。以前都是買筍乾，但常常被添加劑之類的給嚇到，總是怕買到不安全的。自己做又收天氣影響，弄不好就壞掉了。有了ACAGT400烤箱，它有低温烘烤功能，温度從30度到230任意選擇。它到我家後，特意買了10斤冬筍，吃了一部分，大部分都用來做筍乾，自己動手做筍乾，做好的筍乾無論是幹度還是顏色都特別棒。再也不怕有添加劑的筍乾啦。做好後泡發了些做菜，一個字：棒！
冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制冬筍乾的做法步驟

• 1、買回來的冬筍

• 2、剝掉老硬的筍衣洗淨。很嫩的筍衣留着，可以吃，味道也是很好的。

• 3、對切兩半。冬筍也叫筍蛋，個頭小類似雞蛋而得名。裏面很瓷實，竹節還沒長分離。

• 4、這個是春筍，可以明顯看出差別了吧

• 5、對切後縱向切成厚度約2毫米的片

• 6、水中加鹽，水開後煮10分鐘左右

• 7、煮好後立即用涼水過涼，並且用清水沖洗兩遍，這樣可以很好是去除筍本身的苦澀味道。

• 8、烤箱設定90度加熱風循環

• 9、把焯好的筍乾平鋪在烤網上，低温烤一小時

• 10、烤好的筍乾是半乾的，這樣就可以放外面太陽下曬了，半乾的筍乾，即使天氣不是很好，需要多曬兩天，也不會壞了。濕的焯好的筍乾直接曬，很容易壞的。因為曬冬筍的季節北方的氣温還太低，不能很快曬乾

• 11、半乾的筍乾太陽好的話一天就曬乾了，我這裏太陽不是很好，曬了兩天，很乾了，可以密封袋收藏起來啦

• 12、低温烤也可以直接烤乾，時間則需要2個半到3小時。為了節約能源，還是半烤半曬更合適。低温烤選90度比較合適，左邊那個是100度直接烤了2個半小時，都有點糊了。如果90度則剛剛好，右邊這一半就是90度完全烤乾的，顏色很漂亮