幹冬筍蛋蛋,【河南】自制幹冬筍蛋蛋
“現在正是冬筍上市的季節,冬筍是我的最愛,每到冬筍上市,我都會不停的買着吃。前兩天買的太多了,吃了兩三天了還有好多,想起了在農家看到他們曬的冬筍蛋蛋,決定把剩餘的都做成冬筍蛋蛋。冬筍蛋蛋,這個名字很好玩吧,我也是在農家得知的這個名稱,他們説挑個頭較小冬筍,曬乾後形似雞蛋,而且口感特別嫩,所以形象的稱為冬筍蛋蛋。其實也就是冬筍幹了,只不過是整個的曬乾的。自己做的冬筍蛋蛋,沒有任何添加劑,水煮後自然晾曬,吃起來放心。而且冬筍蛋蛋泡發也不春筍乾容易,泡好後口感也嫩的多。對於我這個喜歡吃冬筍的吃貨來説,冬筍是過時不候的美味食材,自然要想方設法留着季節美食,這裏既是的到了夏季,想吃冬筍也依然可以如願啦”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制幹冬筍蛋蛋的做法步驟
1、買了一大包冬筍,吃不完就曬乾吧
2、剝掉老的外衣,嫩的可以留在上面,洗淨
3、為了煮的容易些,我把筍縱向一分為二了。開水加鹽,放入筍煮半小時,加鹽煮可以去掉竹筍本身的澀味。
4、煮好的筍用清水浸泡沖洗
5、可以把上面的嫩筍衣剝下來。當然也可以直接帶着曬,我是剝下來包包子吃了。
6、順便説一下冬筍和春筍的區別,冬筍的還沒有出土的竹筍,上圖可以看到,竹節都還沒有長開,只能隱隱看到竹節印。而春筍是春天挖的已經出土的筍,竹節已經長開了。這個圖是去年拍的春筍的圖,兩個圖比較就很清楚了。
7、剝掉了筍衣的筍放在框裏,太陽下面曬吧
8、這幾天太陽好,兩天就曬的抽吧了不少
9、曬了8天,基本曬乾了,可以收起來啦
10、把曬乾的筍和沒有曬的做個比較,個頭小很多哦,感覺10斤鮮筍也就是曬一斤筍乾吧
小竅門
温度和光照不同,曬的時間不同,以內部曬乾為主。
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