乾燒冬筍怎麼做又香又好吃
主料
雪裏蕻(325克) :適量京葱段( :少許)
鮮薑片(2片) :適量
黃酒(45克) :適量
白糖(32.5克) :適量
鹽(3克) :適量
味精( :少許)
清湯( :少許)。
輔料
具體步驟
1. 將冬筍切成旋刀三角塊;雪裏蕻用冷水泡二次,以去其鹹味,泡出
2. 鮮味,然後切成寸段(要葉多梗少)。
3. 二、用豬油、葱、姜熗鍋,將筍和雪裏蕻放煸炒兩分鐘,加清湯和糖、鹽、酒、味精,用旺火煨約三分鐘,倒入漏勺濾淨湯,取去葱、姜。
4. 三、將筍和雪裏蕻再放入高熱豬油鍋內炸約二分鐘,使筍變成金黃色,雪裏蕻脆而酥,再將油濾去,撒上少許味精,顛翻三秒鐘即好,色黃黑分明,冬筍香嫩,雪裏蕻脆酥,適宜於冬季。
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