冬筍和春筍有什麼區別,怎麼分辨春筍、冬筍呢
竹筍即竹子的幼芽也稱為竹肉,在中國已經有3000年左右的食用歷史了,其味香可口,肉質鮮美。在中國素來就有“菜種珍品”之稱,又此可知其味道如何了。竹筍一年四季均有產出,有春筍、夏筍、秋筍、冬筍,其中尤以春筍和冬筍好吃,今天小編就來説一説冬筍和春筍有什麼區別。
一、冬筍和春筍有什麼區別
1.生產季節不同
竹筍又稱竹肉、竹芽等,一年四季都有出產,按生長時節可以分為春筍、夏筍及冬筍,春筍和冬筍稀少而珍貴,“春筍”指春天破土而出的筍芽,而冬季埋藏在土中的稱為“冬筍”。一般來説,10月中旬開始就可以挖取冬筍了,而春筍的挖取時間比較長,初期在2月~4月。
2.口感不同
春筍筍體肥大,肉質潔白,帶有苦澀味,但春筍焯水後,可以減少澀味,春筍和冬筍中都含有大量的粗纖維,相對來説,冬筍的口感更加細嫩,而春筍嚼起來稍顯粗糙。
3.價格不同
春天氣候温暖,加上春雨綿綿,春筍有了雨水的滋潤,生長得非常迅速,而冬筍生長的氣節,氣候寒冷乾燥,生長緩慢,並且人工採挖冬筍較費時間,因此,冬筍的價格較高。
4.外觀不同
冬筍個頭偏小,筍衣呈黃色,外皮和筍肉是緊緊包在一起,而春筍筍體肥大,筍衣和筍尖呈褐黃色、深褐色,表面軟毛旺盛,並且筍皮與筍肉不相連。冬筍通身都沒有綠色,如果筍尖呈綠色,就是春筍了。
二、怎麼分辨春筍、冬筍呢
一是看:春筍毛多,而且外麪包着的皮有黑色條紋,整體顏色發黑,而冬筍外面的筍皮是金黃色的,沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;二是摸:冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實在,而春筍外皮有點鬆動。此外,冬筍的個頭也偏小一點,大部分都在三兩左右,而春筍多在半斤以上。
通過上述文章,小夥伴們應該知道了冬筍和春筍有什麼區別了。按季節分竹筍可以分為春筍、夏筍、秋筍、冬筍;當然還有按種類分了,其可以分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、青筍等。竹筍的種類繁多,具體其中那類竹筍比較好吃,那就要看各位小夥伴們親自去品嚐了。
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