冬筍乾燒肉怎麼做又香又好吃
主料
豬肋條肉(五花肉) :750冬筍 :1000
輔料
豬油(煉製) :120味精 :1
醬油 :100
白砂糖 :2
料酒 :30
具體步驟
1. 將五花豬肉切成4釐米見方小塊;
2. 冬筍剝除外殼,削掉根鬚,取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊;
3. 把肉塊放入開水鍋內燙一燙,至水再滾沸時撈起洗淨血水;
4. 把熟豬油50克下鍋,放在旺火上,燒到六成熱時,放入燙好的肉煸炒,加入醬油、料酒、白糖,再燒;
5. 燒至上色時,倒入鮮湯150毫升,移到微火上,蓋上鍋蓋燜到六成熟爛;
6. 鍋裏放大油50克,置旺火上,燒至六成熱時,下冬筍塊炸上色,撈起,投入肉鍋拌合再燒,到八成爛時加味精即可。
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