自己做的虎皮蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :5個糖 :50
玉米澱粉 :20
食用油 :10
輔料
雞蛋 :5個淡奶油 :100
水 :40
白醋 :適量
低筋麪粉 :85
鹽 :1
白糖 :10
具體步驟
1.5個蛋黃加白糖打發。
2.加玉米澱粉打發。
3.加食用油打勻成虎皮蛋液。烤箱200度預熱10分鐘,將蛋糊倒入鋪了油紙的烤盤內,晃勻入烤箱200度烤5分鐘,自己視顏色定時間,感覺顏色可以了立馬取出倒扣在新的油紙上,撕掉之前的油紙,放一也待用。
4.蛋黃加油、水、鹽、20克糖攪打均勻。
5.篩入低粉翻拌均勻成蛋黃糊備用。
6.5個蛋清加幾滴白醋打至魚眼泡。
7.加入3分之一剩餘的白糖打至均勻的細泡,再加3分之一的白糖打至有紋路,然後加入剩餘的白糖打至有直立的小角,蛋白就打好了。
8.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
9.將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均勻,倒入鋪了油紙的烤盤中180度烤20分鐘。
10.淡奶油加白糖打發。
11.將虎皮背面均勻抹上一層奶油,再放上蛋糕再抹一層奶油。在蛋糕的一端切開一條口子別切斷了,這樣方便卷,我的是30L的烤箱,所以從中間分成兩段,捲了兩卷,粗細剛剛好。
12.把抹好的蛋糕從一端捲起用油紙包好固定住。放30分鐘等成型後取掉油紙切塊即可享用了!
13.這是成品,感覺挺不錯的,就是虎皮顏色淡了點。
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