千味醉專業問答
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![掐豌豆尖的豌豆什麼時候種]( "掐豌豆尖的豌豆什麼時候種")
掐豌豆尖的豌豆什麼時候種
8-10月份。豌豆尖，又叫龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等，芽苗直立，淺黃綠色，具有豌豆的清香，豌豆尖從種子萌芽就可以割下來做菜。做豌豆尖炒雞蛋時，將豌豆尖洗淨切碎，放入打散的雞蛋液中，加入調料。做豌豆尖炒雞蛋時需要注意時間的...
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![豌豆尖長多大第一次掐尖]( "豌豆尖長多大第一次掐尖")
豌豆尖長多大第一次掐尖
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![豌豆尖多久可以掐尖]( "豌豆尖多久可以掐尖")
豌豆尖多久可以掐尖
長到20-30釐米。豌豆尖也叫做龍鬚菜、龍鬚苗、荷蘭豆苗，是苗類蔬菜的一種，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的做法多樣，可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。豌豆尖購買以後，需要儘快烹飪，不宜放置過久，以免水...
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![八寶飯怎麼蒸才能軟糯多汁]( "八寶飯怎麼蒸才能軟糯多汁")
八寶飯怎麼蒸才能軟糯多汁
浸泡後再蒸。製作八寶飯使用的米類和豆類食材，在蒸之前，需要放在清水中浸泡兩個小時以上，蒸出來的八寶飯口感會更加軟糯。八寶飯是地方傳統名點，製作的主要材料為糯米，輔料包括紅棗、蜜棗、桂圓、葡萄乾、白砂糖等。製作八...
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![為什麼龍眼濕的叫龍眼乾了叫桂圓]( "為什麼龍眼濕的叫龍眼乾了叫桂圓")
為什麼龍眼濕的叫龍眼乾了叫桂圓
含水量不同。龍眼又名桂圓。龍眼是海南地區的水果，盛產於熱帶地區。龍眼的外皮是黃褐色，果肉晶瑩剔透，內有黑色的小果核。龍眼的形狀類似於龍的眼睛，因此得名於龍眼。龍眼可以直接食用，也可以將龍眼烘乾後製作成果乾，可以作...
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![荷蘭豆炒火腿腸用焯水嗎]( "荷蘭豆炒火腿腸用焯水嗎")
荷蘭豆炒火腿腸用焯水嗎
用。荷蘭豆炒火腿腸之前，將荷蘭豆進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能縮短烹飪的時間。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，水開後煮2-3分鐘即可。荷蘭豆炒火腿腸製作的主要食材為荷蘭豆、火腿腸，輔料包括胡蘿蔔、葱花、...
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![八寶飯為什麼底米硬]( "八寶飯為什麼底米硬")
八寶飯為什麼底米硬
沒有浸泡。製作八寶飯使用的米，需要淘洗乾淨，放在清水中浸泡兩個小時以上，煮出來的八寶飯口感會更軟糯。八寶飯是常見的美食，口味豐富，常見的有鹹蛋黃肉鬆八寶飯、奶油糯米八寶飯、雪糯米爆漿八寶飯、流心奶黃八寶飯、白糯...
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![宜賓菜的口味特點是什麼]( "宜賓菜的口味特點是什麼")
宜賓菜的口味特點是什麼
脆、甜、嫩、味美。宜賓菜的菜品豐富，包括沙河板鴨、橫江眉毛酥、臘味蒸滑雞、泥溪芝麻香糕、砂火鍋、紅橋豬兒粑等，砂火鍋製作的食材豐富，包括雞肉、豬蹄、炸酥肉、肉丸子、筍片、海蔘等。臘味蒸滑雞製作的主要材料為臘...
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![開個小火鍋店一年收入是多少]( "開個小火鍋店一年收入是多少")
開個小火鍋店一年收入是多少
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![掐豌豆尖影響結豌豆嗎]( "掐豌豆尖影響結豌豆嗎")
掐豌豆尖影響結豌豆嗎
不會。掐豌豆尖，會影響植株的高度，而不會影響豌豆的生長。豌豆尖也叫做豌豆苗，是蔬菜的一種，為豌豆的嫩莖葉，別名龍鬚菜、龍鬚苗等。豌豆尖可以炒着吃，也可以煮湯等。豌豆尖炒着吃時，用於製作清炒豌豆尖、蒜蓉豌豆尖等。豌豆...
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![葡萄魚這道菜的口味特點是什麼]( "葡萄魚這道菜的口味特點是什麼")
葡萄魚這道菜的口味特點是什麼
外酥裏嫩，酸甜。葡萄魚是安徽省的名菜，製作的主要材料為醃製的青魚，炸制後表面會有葡萄粒狀，表面會淋上芡汁。製作葡萄魚時，可以將適量的青菜，清洗後進行焯水處理，擺放在魚肉旁，可以使菜品更加美觀。葡萄魚做好以後需要儘快食...
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![桂圓為什麼叫龍眼]( "桂圓為什麼叫龍眼")
桂圓為什麼叫龍眼
源於古代封建社會的避諱考慮。桂圓是無患子科龍眼屬植物，果實近圓形，花期為春夏間，過期為夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣西、雲南、貴州、四川等地，其中主要栽培於福建、廣東等地。保存桂圓時，可以將桂圓放在冰...
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![低筋麪粉可以做發麪餅嗎]( "低筋麪粉可以做發麪餅嗎")
低筋麪粉可以做發麪餅嗎
可以。低筋麪粉製作發麪餅時，將低筋麪粉放入盤中，添加酵母粉、清水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛，既可以用於製作發麪餅，也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、...
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![豌豆苗需要掐尖嗎]( "豌豆苗需要掐尖嗎")
豌豆苗需要掐尖嗎
需要。豌豆苗掐尖時，待豌豆苗長到20-30釐米即可。豌豆苗是苗類蔬菜的一種，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等，烹飪方式多樣，可以用於熱炒、煮湯、涮鍋等。烹飪豌豆苗的時間不宜過長，以免影響豌豆苗的口感和質地。購買後的豌...
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![水煮肉片需要什麼肉]( "水煮肉片需要什麼肉")
水煮肉片需要什麼肉
牛肉或豬肉。做水煮肉片可以使用牛肉或豬肉，若用豬肉，最好選擇豬裏脊，因為豬裏脊肉質滑嫩，口感最佳。肉片在烹飪前需要進行醃製、掛糊，這樣可以最大程度上保留肉內的汁水，做出的水煮肉片才會更鮮嫩。肉片被烹飪成重油重辣的...
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![水煮肉片一般是什麼肉]( "水煮肉片一般是什麼肉")
水煮肉片一般是什麼肉
豬裏脊。水煮肉片是川菜的一種，吃起來香辣、肉片軟嫩，水煮肉片關鍵的部分是肉，在挑選上面，可以先看一看顏色，豬裏脊呈現的是紅色的，有光澤的，就是新鮮的裏脊肉，也可以用手先按壓豬裏脊，若能夠快速恢復，就證明豬裏脊是有彈性的，可...
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![缽缽雞調料可以加冷水嗎]( "缽缽雞調料可以加冷水嗎")
缽缽雞調料可以加冷水嗎
一般建議直接用冷的礦泉水，用晾涼的温開水也可以。在做缽缽雞的方法上各個地方有所不同，製作缽缽雞需要混合一些調製好的調料，因此用冷水還是熱水混合是很重要的一步，一般建議用20度左右的涼水，這樣可以更好激發它的活性，然...
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![豌豆尖為什麼越掐越長]( "豌豆尖為什麼越掐越長")
豌豆尖為什麼越掐越長
植物特性。掐豌豆尖時，掐掉豌豆的尖部即可。豌豆尖掐後，不會影響豌豆的生長，只會限制植株的高度。豌豆尖是常見的食材，一般指豌豆苗，別名荷蘭豆苗、龍鬚苗等，質地柔軟，味道清香。豌豆尖可以炒着吃，也可以煮湯、涼拌等。豌豆尖...
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![幹河粉能用熱水泡嗎]( "幹河粉能用熱水泡嗎")
幹河粉能用熱水泡嗎
可以。幹河粉可以用熱水泡，也可以用冷水或者温水泡。泡幹河粉的時候，水一定要沒過河粉，若用水熱泡一般泡15分鐘就可以了，温水泡一般是半個小時，冷水泡需要1個小時以上。浸泡後的幹河粉需要用一點食用油攪拌一下，防止粘在一...
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![元肉為什麼叫桂圓肉]( "元肉為什麼叫桂圓肉")
元肉為什麼叫桂圓肉
元肉指的是桂圓，乾貨醫學稱為元肉。桂圓肉的吃法多樣，可以直接吃，也可以煮粥吃、泡水吃等。桂圓肉直接吃時，將桂圓肉果核去除，直接食用即可。桂圓肉煮粥吃時，可以搭配蓮子、紅棗、冰糖、大米等食材一起煮。桂圓肉泡水吃時，將...
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![豌豆尖是結荷蘭豆的嗎]( "豌豆尖是結荷蘭豆的嗎")
豌豆尖是結荷蘭豆的嗎
是。豌豆尖是豌豆的幼苗，開花結果就是豌豆。豌豆尖也叫做豌豆苗、龍鬚菜、龍鬚苗，質地柔軟，味道清香，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖等美食。保存豌豆尖時，可以將豌...
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![龍眼乾了是桂圓嗎]( "龍眼乾了是桂圓嗎")
龍眼乾了是桂圓嗎
是。龍眼的肉質呈半透明色，肉質細嫩，口感多汁，烘乾後果肉為金黃色，止水少，口感甜。龍眼乾的吃法多樣，可以泡水吃、直接吃、煮粥吃等。龍眼乾泡水吃時，將龍眼乾的外殼去除，放在杯子中，添加煮開的水，浸泡4-5分鐘即可。龍眼乾煮粥...
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![龍眼曬乾了是桂圓嗎]( "龍眼曬乾了是桂圓嗎")
龍眼曬乾了是桂圓嗎
是。龍眼為無患子科龍眼屬植物，花期為春夏間，果期為夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、雲南、四川以及貴州等省。龍眼的肉質呈半透明色，口感極嫩，入口甜蜜多汁，烘乾以後成為桂圓，果肉呈金黃色，汁水少，口感會更甜，可以直接...
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![煎荷包蛋是溏心還是全熟]( "煎荷包蛋是溏心還是全熟")
煎荷包蛋是溏心還是全熟
都可以。荷包蛋既可以製作溏心蛋，也可以製作全熟蛋。煎荷包蛋時，將食用油倒入平底鍋中，打入雞蛋，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。荷包蛋煎熟後，可以直接吃，也可以蘸着調製好的料汁一起吃。荷包蛋煎熟後需要儘快食用，...
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![榆林臘八節吃什麼]( "榆林臘八節吃什麼")
榆林臘八節吃什麼
臘八燜飯。臘八燜飯是由多種食材製作而成的食物，例如紅豆、軟黃米、紅棗、南瓜、紅糖。製作臘八燜飯使用的食材，需要提前浸泡，煮出來的臘八燜飯口感會更好。榆林的美食比較多，除了臘八燜飯，還會吃羊肉面、鎮川幹爐、榆林拼...
