千味醉專業問答
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![如何辨認豌豆尖是不是該掐掉]( "如何辨認豌豆尖是不是該掐掉")
如何辨認豌豆尖是不是該掐掉
看長度。豌豆尖長到20-30釐米，可以將豌豆尖掐掉。豌豆筋也叫做豌豆苗，是豌豆的嫩葉莖，別名龍鬚菜、龍鬚苗、荷蘭豆苗等，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的做法多樣，可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖...
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![龍眼乾曬乾了果核會脱離殼嗎]( "龍眼乾曬乾了果核會脱離殼嗎")
龍眼乾曬乾了果核會脱離殼嗎
會的。曬乾的龍眼乾會萎縮，比新鮮的龍眼形狀要小。龍眼乾的果肉是褐色的，跟新鮮的龍眼肉顏色不一樣。龍眼產自我國的南方地區，福建莆仙一帶的龍眼尤為出名，在每年的八九月份上市。在製作麪包、銀耳紅棗羹、甜酒釀、排骨湯...
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![水煮肉片可以用什麼肉]( "水煮肉片可以用什麼肉")
水煮肉片可以用什麼肉
牛肉、豬肉。使用豬肉製作水煮肉片時，需要選擇豬裏脊製作，使用牛肉製作水煮肉片時，不宜切的過薄，否則很容易將肉煮散。水煮肉片是地方名菜，是家常菜，川菜。製作水煮肉片時，可以根據口味酌情添加黃豆芽、金針菇、大白菜、木耳...
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![水煮肉片選什麼肉]( "水煮肉片選什麼肉")
水煮肉片選什麼肉
豬肉、牛肉。水煮肉片是地方創新的名菜，起源於自貢，是川菜的家常菜，成品後色澤紅亮，口感香辣。製作水煮肉片時，可以根據口味酌情添加豆芽菜、金針菇、大白菜、土豆片等配菜，做出來的水煮肉片口感會更好。喜歡吃口感偏大的水...
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![豌豆尖如何掐尖]( "豌豆尖如何掐尖")
豌豆尖如何掐尖
用手從豌豆尖兩側擠壓。豌豆尖長至20-30釐米，掐掉即可。豌豆尖一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖的做法多樣，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配肉...
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![煎荷包蛋用小火還是中火]( "煎荷包蛋用小火還是中火")
煎荷包蛋用小火還是中火
小火。煎荷包蛋使用小火，可以避免出現粘鍋現象，也能使荷包蛋的口感更好。煎荷包蛋時，將鍋燒乾，添加食用油，打入雞蛋，雞蛋凝固後，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。喜歡吃糖心的荷包蛋，可以縮短煎制的時間。荷包蛋煎熟後，可以撒上孜...
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![煎荷包蛋要熱鍋熱油嗎]( "煎荷包蛋要熱鍋熱油嗎")
煎荷包蛋要熱鍋熱油嗎
不需要。製作荷包蛋時，需要熱鍋冷油，這樣煎出來的荷包蛋外形會更加美觀，口感也會更軟嫩。製作荷包蛋時，將鍋燒熱，添加適量的油，把雞蛋打入鍋中，小火慢煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋使用的火候不宜過大，以免...
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![西瓜籽是西瓜的種子嗎]( "西瓜籽是西瓜的種子嗎")
西瓜籽是西瓜的種子嗎
是。西瓜籽是西瓜的種子，但市面上可食用的西瓜籽，大多來自打瓜。西瓜籽的口味比較多，包括原味西瓜籽、五香口味西瓜籽、奶油口味西瓜籽、椒鹽口味西瓜籽、焦糖口味西瓜籽等。保存西瓜籽時，將西瓜籽裝入食品袋或罐子中，密封...
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![豬天梯好吃嗎]( "豬天梯好吃嗎")
豬天梯好吃嗎
好吃。豬天梯是一整塊軟骨，沒有脂肪和肉，口感比較脆。豬天梯在烹飪之前，需要將表面的膜去除，再用清水反覆沖洗。清洗後的豬天梯，倒入沸水中煮兩分鐘，煮至捲曲狀，撈出控水，放入鍋中翻炒即可。購買後的豬天梯需要儘快烹飪，不宜放...
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![閔菜的口味特點是什麼]( "閔菜的口味特點是什麼")
閔菜的口味特點是什麼
口味獨特。閩菜的烹飪手法多樣，包括蒸、炒、炸等。閩菜的菜品豐富，包括佛跳牆、醉排骨、雞茸魚脣、南海金蓮、雞絲燕窩、荔枝肉、白斬河田雞、翡翠珍珠鮑、肉米魚脣等，醉排骨是傳統名菜，製作的主要材料為排骨，輔料包括葱花...
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![豌豆尖第一次掐要留幾節最好]( "豌豆尖第一次掐要留幾節最好")
豌豆尖第一次掐要留幾節最好
四到五節。豌豆尖第一次掐最好掐的長度為四到五節，大概長度是二十到二十五釐米長。豌豆尖掐的過短，其莖太嫩，食用口感不佳。豌豆尖掐的過長，其纖維含量過高，影響口感，還會抑制豌豆尖的再生長。豌豆尖可以用熱燙熟後涼拌食用...
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![蛋黃酥的蛋液是蛋清還是完整的雞蛋]( "蛋黃酥的蛋液是蛋清還是完整的雞蛋")
蛋黃酥的蛋液是蛋清還是完整的雞蛋
雞蛋。製作蛋黃酥的麪皮的原材料有雞蛋，中筋麪粉或者高筋麪粉、白砂糖。蛋黃酥的餡料有蛋黃、紅豆沙、糯米或者紫薯泥；蛋黃酥分為鹹蛋黃酥和甜蛋黃酥，蛋黃酥進入烤箱之前在蛋黃酥表面刷上一層薄薄的蛋黃液，並灑上適當的芝...
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![桂圓乾怎麼泡]( "桂圓乾怎麼泡")
桂圓乾怎麼泡
燜燒杯開水泡30分鐘左右。用桂圓乾泡水比較簡單，將桂圓乾剝開去核放入燜燒杯中，倒入開水，蓋上蓋子燜30分鐘左右即可。桂圓乾泡水時最好搭配菊花一起，口感香甜，風味更佳，也更加有食用價值。桂圓乾除可以泡水外，還可以用來熬粥...
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![龍眼曬乾了怎麼收]( "龍眼曬乾了怎麼收")
龍眼曬乾了怎麼收
密封保存。龍眼曬乾後要使用密封袋或玻璃罐子密封保存，不過建議要儘快食用完畢，超過半年的龍眼乾就不要再繼續食用。曬制龍眼乾的過程比較簡單，先將龍眼在沸水中焯水一兩分鐘撈出，放在太陽下晾曬即可。一定注意曬制期間不...
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![豌豆尖該怎麼掐]( "豌豆尖該怎麼掐")
豌豆尖該怎麼掐
將手放在豆尖的兩側，擠壓後，掐掉即可。豌豆尖也叫做豌豆苗，別名龍鬚苗、荷蘭豆苗等，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的做法多樣，可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、豆湯豌豆尖等美食。烹飪豌豆尖的時間不宜過長，以...
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![荷蘭豆可以焯水直接吃麼]( "荷蘭豆可以焯水直接吃麼")
荷蘭豆可以焯水直接吃麼
不能。荷蘭豆焯水後，沒有達到全熟狀態，所以不能直接吃。荷蘭豆焯水可以使荷蘭豆的口感變得更加清脆，也能縮短烹飪的時間。荷蘭豆焯水時，可以將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋，水開後煮2-3分鐘即可。荷蘭豆可以用於製作清炒荷蘭豆...
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![豌豆苗不掐尖才結豌豆嗎]( "豌豆苗不掐尖才結豌豆嗎")
豌豆苗不掐尖才結豌豆嗎
不是。豌豆苗掐尖不會影響豌豆結收果實，豌豆苗掐尖只會影響豌豆的生長高度，抑制植物生長過程中頂端優勢。被掐下來的豌豆苗用熱水焯熟後可以和青紅椒絲一起涼拌，也可以和肉絲一起小炒。豌豆被剝出來可以製作成牛肉味或者...
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![龍眼乾了叫桂圓嗎]( "龍眼乾了叫桂圓嗎")
龍眼乾了叫桂圓嗎
是。龍眼和桂圓是同樣的食物，二者沒有區別。龍眼別名桂圓、三尺農味等，是無患子科龍眼屬植物，原產中國南部地區，花期為春夏，果期為夏季，分佈於福建、海南、廣東、廣西、貴州以及四川等地，其中主要產於福建、台灣和廣西。保存...
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![河南燴菜的口味特點是什麼]( "河南燴菜的口味特點是什麼")
河南燴菜的口味特點是什麼
口味豐富。河南燴菜的菜品豐富，包括白菜、粉條、土豆、五花肉、生薑、大蒜、幹辣椒等。製作河南燴菜使用的粉條，需要清洗後提前浸泡，這樣可以縮短烹飪的時間。烹飪河南燴菜的時間要足，以免影響菜品的口感。河南燴菜做好以...
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![水煮肉片用哪裏的肉]( "水煮肉片用哪裏的肉")
水煮肉片用哪裏的肉
裏脊肉。水煮肉片用裏脊肉比較多，這部分的肉是瘦肉，有嚼勁，做出來口感好吃起來也不會太硬，或者也可以用牛肉。水煮肉片想要做的好吃，肉片要儘量切得薄一些，最好能提前把肉片醃一下，這樣做出來更容易入味，也可以根據自己的喜好...
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![幹桂圓怎麼泡水喝]( "幹桂圓怎麼泡水喝")
幹桂圓怎麼泡水喝
幹桂圓洗淨即可泡水。玫瑰花桂圓紅棗茶、紅棗桂圓生薑茶、桂圓酸棗茶等是常見的以桂圓為原料沖泡的茶。在沖泡玫瑰花桂圓紅棗茶時，放入去核的紅棗三粒、桂圓五粒、玫瑰花五朵，加入開水沖泡等待十分鐘左右即可飲用。需要...
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![桂圓為什麼叫亞荔枝]( "桂圓為什麼叫亞荔枝")
桂圓為什麼叫亞荔枝
來源於無患子科植物龍眼的假種皮。桂圓的果實進球形，顏色為黃褐色、灰黃色，表面粗糙，花期為春夏間，果期為夏季，原產於中國南部地區，分佈於福建、海南、廣東、四川以及貴州等地。桂圓可以直接吃，也可以用於製作桂圓粥、桂圓冰...
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![開個小火鍋店一年收入是多少]( "開個小火鍋店一年收入是多少")
開個小火鍋店一年收入是多少
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![煎荷包蛋用幾成油温]( "煎荷包蛋用幾成油温")
煎荷包蛋用幾成油温
三成。煎荷包蛋使用的油温不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎熟後，可以單獨吃，也可以用於製作煲仔飯、三明治等美食。吃不完的荷包蛋，可以放涼後，放在冰箱冷藏存放。煎荷包蛋時，將鍋中燒乾，添加食用油，打入雞...
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![白酒可防止土豆發芽嗎]( "白酒可防止土豆發芽嗎")
白酒可防止土豆發芽嗎
可以。使用白酒保存土豆時，將白酒和白醋放入噴壺中，添加適量的清水，均勻噴灑在土豆上，風乾表面水分，放入塑料袋中，添加一塊生薑，繫好袋子，擠出袋內多餘空氣，放在陰涼通風的環境中存放即可。土豆的用途廣泛，可以用於製作土豆泥、...
