虎皮可可蛋糕卷兒怎麼做又香又好吃

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：4個
糖 ：30
玉米粉 ：10
水 ：24
橄欖油 ：12
可可粉 ：10
低筋粉 ：22
蛋白 ：62

輔料

淡奶油 ：50ML

具體步驟

1. 蛋黃 糖攪拌均勻，篩入玉米粉，用打蛋器打至充分膨脹淡黃色倒入烤盤迅速刮平，烤箱預熱210度，烤盤鋪油紙烤約5分，至虎皮形成並達到需要的燒色。要注意觀察以免烤焦，我又一次就沒注意轉身一卡就黑乎乎了- -！拿出來以後撕開油紙放一邊冷卻備用。

2. 蛋黃 砂糖，攪拌均勻，加入水和橄欖油繼續拌勻。

3. 蛋糕粉和可可粉混合過篩，烤箱預熱170度。細細篩入蛋黃糊。拌勻後待用

4. 蛋白分3次加入砂糖，打至濕性發泡.(表打過頭哦）取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回蛋白，輕輕翻拌，直至均勻。倒入烤盤，用刮板刮平，震2下，震出大氣泡

5. 165度，烤約18-20分鐘。出爐，連烤盤紙一起平移到冷卻架冷卻。撕開四周的紙。

6. 統統給我冷卻哈哈哈！

7. 淡奶油 糖打發，鋪奶油！

8. 捲起，要小心啊，，，我就是因為笨手笨腳讓裏面的可可蛋糕卷骨折了- -！

烹飪技巧

製作過程中用了那麼多蛋黃實在讓人汗顏啊，蛋黃膽固醇太高，建議虎皮做的薄一點~才對健康有益啊~